Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Коптильня — источник прибыли

Мини коптильня — рациональное решение для небольшого города

Плюсы и минусы мини коптильни

Если говорить более простым языком, то коптильней является собственное производство, которое может размещаться даже у вас дома. В качестве продуктов питания для копчения подходят рыба, мясо, сыр и сало. Бизнес данного направления относится к высокорентабельной категории. Наиболее привлекательная сторона такого предприятия заключается в том, что на стартовом этапе не требуется существенных денежных вложений, к тому же все производственное оборудование можно легко разместить у себя в пристройке или гараже.

  • Нет какой-либо сложности в самом процессе копчения продуктов, этим делом может заниматься даже новичок;
  • Это перспективная возможность работы на самого себя;
  • Нет потребности в дорогостоящей аренде помещения;
  • Все производственное оборудование характеризуется относительно небольшими размерами и будет занимать минимум свободного пространства;
  • Высокий спрос на копчёности;
  • Быстрая окупаемость и высокая рентабельность.

Также рекомендуем ознакомиться с информацией, как открыть пиццерию.

Но, даже несмотря на столь значимые преимущества, этот бизнес обладает и своими недостатками:

  • Потребность в получении всей необходимой документации;
  • Государственные органы могут периодически контролировать вашу деятельность;
  • Возможны риски при поиске поставщика сырья;
  • Срок годности итоговой продукции минимальный, что вызывает потребность ее быстрого сбыта.

Для правильной организации своей мини-коптильни необходимо определиться с выбором технологии копчения, сделать подбор соответствующего коптильного оборудования, а также найти точку сбыта итоговой продукции.

Что лучше коптить

Современные мини коптильни специализируются на производстве следующих видов продукции:

  • Рыбное филе и фарш;
  • Сало и копченый сыр;
  • Копченая и вяленая рыба;
  • Птица, свинина или говядина, как холодного, так и горячего копчения.

Местный рынок предоставляет возможность покупки оборудования для горячего и холодного копчения. Полученные из них копчёности отличаются между собой и направлены на разных покупателей.

Выбирая методику копчения, стоит подумать, как долго продукция сможет пролежать в холодильнике. К примеру, рыба горячего копчения не может находиться в холодильной камере более 10 дней. А при использовании холодной технологии, данный период времени увеличивается до 60 суток.

Этот момент необходимо учитывать. К примеру, у вас получится наладить оптовый сбыт с тем или иным магазином. В такой ситуации наиболее оптимальным вариантом будет продукция горячего копчения. Если точка сбыта еще не определена, то лучше обратить свое внимание на оборудование для холодного копчения.

Где лучше организовать производственный цех

Открывая малый бизнес мини-коптильню следует учесть, что для всего оборудования необходимы особые условия размещения. К примеру, для малого бизнеса минимальная площадь под оборудование должна быть не менее 20 кв.м. Показатель площади будет непосредственно зависеть от планируемых масштабов производства. При организации помещения для коптильни следует обдумать такие моменты:

  • Стабильная и безотказная работа всех коммуникационных систем (канализация, вентиляция, электричество, водопровод);
  • Необходимо будет обустроить помещение бактерицидными лампами;
  • В качестве настенного отделочного материала должна использоваться кафельная плитка. Высота кафеля до 1,5 метра, выше можно применять масляную краску;
  • Нужно будет организовать пожарный щит, расстояние от коптильни не более 5 метров. Также необходимо будет приобретение пенного или порошкового огнетушителя.

Рекомендуется проводить покупку всего коптильного оборудования еще на стадии ремонтных или отделочных работ помещения. При таком подходе можно грамотно и рационально расставить оборудование в зависимости от особенностей электрической проводки. Расстановку коптильни нужно производить только по завершению всего комплекса ремонтных и отделочных работ в помещении. В квартире обустроить такую площадь будет весьма проблематично. В случае с частным домом, ситуация намного проще. Если нет никаких вариантов, то можно арендовать небольшую площадь в 20 кв.м.

Какие нужны документы для открытия

Для того, чтобы легально зарабатывать на своем бизнесе, его необходимо зарегистрировать в налоговой инспекции. Изначально определяется форма собственности, будет ли это «ООО» или ИП. При этом стоит понимать, что регистрация «ООО» не является необходимым шагом.

Данная процедура может занять массу времени и средств. Лучше подробно ознакомиться с регистрацией ИП, при этом сэкономив на налогообложении. Также потребуется разрешительный пакет документации от пожарной инстанции и Роспотребнадзора. Если пренебречь данными рекомендациями, то рано или поздно за вашу нелегальную предпринимательскую деятельность вам будут наложены штрафы.

Алгоритм действий при открытии мини коптильни

Определимся с изначальными задачами, которые предстоит решить:

  • Определение технологии копчения, продукции, а также рынка сбыта;
  • Проведение всего спектра регистрационных мероприятий;
  • Обустройство производственной площади;
  • Подбор оборудования, соответствующго технологии копчения;
  • Выбор надежных поставщиков сырья;
  • Оформление всего пакета разрешительной документации;
  • Формирование итогового ассортимента копченой продукции;
  • Организация документации по проведению санитарных проверок;
  • Производство и дальнейшая реализация копчёностей.

Не стоит думать, что такой спектр задач излишне объемен и сложен. На самом деле данный процесс весьма увлекательный, а в нашем случае еще и ароматный, и вкусный.

Выбор технологии копчения

Температура копчения определяет производственную технологию, которая может быть горячей и холодной. При проведении горячего копчения рабочая температура будет варьироваться в диапазоне от 50 до 120 градусов. При холодной технологии температура нагрева не будет превышать и 22 градусов.

Также технологии отличаются между собой и по своей продолжительности. К примеру, для производства продукции холодного копчения потребуется порядка трех суток, для горячего — 2 часа. Но при этом срок годности копчёностей также отличается: для продуктов горячего копчения — трое суток, холодного — 2 месяца.

Сразу стоит сказать, что технология горячего копчения отличается своей простотой. Но при этом необходимо иметь точки сбыта. Выбирая такую технологию, стоит коптить продукцию относительно небольшими партиями, желательно сразу под заказ.

В случае с технологией холодного копчения существенно увеличивается период хранения итоговой продукции. Это наиболее оптимальный вариант в том случае, когда точка сбыта копчёностей находится в отдалённости от производственных ресурсов.

Регистрация бизнеса и коды ОКВЭД

Необходимо будет провести регистрацию в налоговой. Для открытия собственной мини-коптильни достаточно будет организовать ИП. Такой выбор будет экономически выгодным, удобным и займет минимум времени при оформлении. Также необходимо будет указать код ОКВЭД, в нашем случае это: 10 (Производство пищевых продуктов), 10,12 (Производство и консервирование мяса птицы) и 10.1 (Переработка и консервирование мяса и мясной пищевой продукции). Эти коды дают возможность осуществления легальной предпринимательской деятельности в копчении рыбы, мяса и птицы, а также дальнейшей реализации готовой продукции.

Выбор системы налогообложения мини коптильни

Для легальной деятельности необходимо провести регистрацию в ИФНС и выбрать систему налогообложения. При открытии мини-коптильни наиболее оптимальным вариантом является УСН.

Подбор оборудования для мини-коптильни

Покупка оборудования составляет основную статью расходов. Экономия здесь является не лучшим вариантом, так как от надежности агрегатов будут непосредственно зависеть скорость копчения и качество итоговой продукции. Также не стоит покупать оборудование, которое уже побывало в эксплуатации. Если планируется интенсивное производство, то б/у коптильня быстро выйдет из эксплуатационного состояния. Ниже предоставлен весь перечень оборудования и инструментов, которые необходимы для организации мини-коптильни:

  • Моечная ванная для обработки сырьевой продукции;
  • Столы для разморозки и хранения продукции;
  • Холодильники;
  • Столешница для разделки;
  • В зависимости от типа выбранной технологии потребуется соответствующее коптильное оборудование;
  • Емкости для вымачивания продукции и приготовления рассола;
  • Агрегат для производства фарша;
    Специальные ножи;
  • Щепа;
  • Оборудование для упаковки.

Рекламная компания

На стартовом этапе лучше всего ориентироваться на точки сбыта, которые находятся в вашем городе и близлежащих районах. С целью продвижения своей продукции можно использовать различные маркетинговые инструменты:

  • Создание уникального маркетингового и конкурентоспособного предложения;
  • Проектировка, создание и продвижение собственного сайта;
  • Размещение рекламных объявлений в городских форумах и досках объявлений;
  • Создание уникального бренда, при помощи которого потребители будут распознавать вашу продукцию среди товаров от непосредственных конкурентов;
  • Поиск магазинов и торговых сетей для сотрудничества и сбыта продукции.

Финансовый план мини коптильни

Формирование бизнес плана мини-коптильни должно осуществляться еще на стадии зарождения самой идеи. Его создание поможет понять, какой нужен будет стартовый капитал, какова будет рентабельность мини-коптильни, а также определяется период окупаемости бизнеса. План составляется в зависимости от арендуемой площади, используемого оборудования, объема производимой продукции, точек сбыта и других факторов. Приблизительные расчет на открытие мини-коптильни выглядят следующим образом:

Какая будет прибыль от мини-коптильни

Для этого нужно рассмотреть подробную отчетность о доходности за один месяц, при условии того, что наиболее популярной продукцией будут рыба, мясо и птица:

Рентабельность

Под понятием рентабельности подразумевается показатель, определяющий соотношение годовой прибыли к изначальным затратам на открытие бизнеса. В случае с открытием мини-коптильни, данный показатель приранивается примерно к 70%. Это говорит о том, что всего за один год, мини-коптильня не только полностью окупит себя, но и принесет своему владельцу 70% прибыли от изначально затраченной суммы.

Заключение

Малый бизнес коптильня является превосходной возможностью существенного заработка с минимальным инвестированием. Вся семья, родственники и знакомые всегда будут обеспечены качественными и свежими копчёностями. Надеемся, что теперь вы знаете, как заработать на любимом деле.

Коптильня — источник прибыли

Как заработать на копченой рыбе.

Хочу поделиться с вами и с читателями рассылки, как я открыл для себя золотую жилу, практически живя на ней.

Началось с того, что приехал я к друзьям в соседний город. Сидели, пили пиво с копченой рыбой. Стали друг другу рассказывать кто как зарабатывает деньги. Я рассказал, что все мои дела в Интернете. Спросили, ну и сколько ты с этого Интернета имеешь. В целом долларов 100-150 в месяц. Они переглянулись и с усмешкой — бросай ты это гиблое дело. Займись лучше в своем городке рыбой. И не просто рыбой, а копченой.

Читайте также:  Собственный бизнес в Новой Зеландии

Слово за слово и я понял, что этот бизнес, что надо. Всего делов-то — проехаться по озерам, которых в окрестностях хватает, скупить по дешевке у рыбаков рыбу, привезти, закоптить и развести по магазинам. Потом просто объезжаешь магазины и собираешь деньги. Думал, что будут проблемы со сбытом.

Не тут — то было. Рыбу в буквальном смысле отрывали с руками. Приезжали домой просили привезти еще. Короче я был в шоке. Городок у нас не большой – 30 тысяч населения. Рыба ловится круглый год, ни одна так другая. И почему-то до меня этим никто не занимался. Хозяева магазинов возили копченую рыбу с областного центра и стоила она у нас очень дорого. Но основная прибыль пошла с пивбаров и кафе, где торгуют пивом.

Принимают там копченную рыбу поштучно, не важно какую. И берут не по одной сотне. Вот тут поистине золотое дно. Покупая по дешевой цене у рыбаков чебака, пелядь, леща и т.д. доход составляет до 500 процентов. Не плохо, да?

Для магазинов: Например, пелядь покупаю у рыбаков по 20 рублей за кг., копчу и продаю по 50 рублей за кг. Карпа покупаю за 26 рублей, продаю за 60 рублей.

Кто скажет, что в Инете легко заработать такие деньги, я не поверю. Сейчас рыбу мне привозят домой, нанял безработного соседа коптить рыбу. Строю большую капитальную коптильню. Вожу рыбу в соседние населенные пункты. Да, а начинал коптить в простой бочке. Планирую нанять свою бригаду рыбаков и не одну.

А все дела в Интернете я передал своим компаньонам по сети. Решил на мелочи не размениваться.

Открываем свой бизнес на копчении продуктов

Коптильня как бизнес – отличная идея для открытия собственного дела «с нуля». Она хороша тем, что не требует больших капиталовложений и проста в обслуживании. Коптильню можно зарегистрировать в качестве бизнеса на дому, и освободиться от уплаты налогов на два года. Спрос на копченые продукты не падает, поэтому мини предприятие будет приносить стабильный заработок.

Бизнес на копчении продуктов

Население с радостью приобретает копчености у частных производителей. Это связано с тем, что качество данной продукции намного выше, чем у крупных мясоперерабатывающих предприятий. Небольшие объемы производства позволяют экспериментировать с вкусовыми качествами и предлагать широкий ассортимент свежего товара. Домашняя коптильня выпускает:

  • Копченую, соленую и вяленую рыбу;
  • Копчености из свинины, мяса птицы (смотрите: разведение уток на мясо, бизнес план выращивания индюков);
  • Копченый сыр.

Кроме высокого спроса и популярности производимой продукции, бизнес имеет ряд других преимуществ:

  • Невысокая стоимость оборудования;
  • Компактность, возможность размещения коптильни в небольшом помещении;
  • Простой и понятный для новичков процесс копчения.

Однако перед открытием собственного дела, предприниматель должен изучить рынок сбыта, составить бизнес план и ознакомиться с технологией копчения. Эти действия помогут избежать ошибок и правильно организовать работу.

Поиск помещения

Реализовать проект небольшой коптильни можно в любом населенном пункте. Оборудование с легкостью размещается на приусадебном участке или в гараже. Выбор места зависит от масштабов производства и количества денежных средств на открытие бизнеса.

Если в планах предпринимателя организовать крупное производство копченых продуктов – лучше арендовать подходящее помещение для цеха.

Для размещения домашней коптильни необходимо помещение площадью 15-20 кв. м. Комната должна быть оснащена:

  • Мощной вентиляцией, канализационной системой, водопроводом;
  • Пожарной сигнализацией;
  • Бактерицидными лампами.

Стены цеха по засолке и копчению отделываются кафельной плиткой до 1,5 м в высоту. Особое внимание нужно уделить пожарной безопасности. На расстоянии 5 метров от коптильни должен быть расположен щиток с огнетушителем и ведрами.

Требования к расположению и оборудованию крупного коптильного цеха значительно отличаются от домашнего формата бизнеса:

  • Производственная площадь должна быть не менее 100 кв. м;
  • Расстояние между жилыми домами и коптильней – более 300 м;
  • Обязательно наличие горячей и холодной воды, вентиляционной системы, канализации;
  • Помещение должно быть оборудовано санузлами, комнатами для персонала, раздевалками.

Оформление документов

Домашний бизнес на копчении необходимо зарегистрировать в налоговом органе. В качестве формы собственности рекомендуется выбирать ООО или ИП. Вторым этапом открытия коптильни станет получение разрешительных документов от надзорных органов. Мини предприятие связано с торговлей пищевыми продуктами, поэтому контроль за соблюдением санитарных правил и норм должен осуществляться постоянно.

Разрешение на деятельность выдают следующие ведомства:

  • Санитарно-эпидемиологическая служба;
  • Пожарная инспекция;
  • Роспотребнадзор;
  • Ростехнадзор.

Оборудование

После того, как все документы будут готовы, можно приступать к покупке оборудования. Экономить на технике не рекомендуется, так как от нее зависит качество товара.

Необходимое оборудование для копчения на дому:

  • Столы для разделывания сырья;
  • Весы;
  • Коптильная камера с шампурами и решетками;
  • Кухонная утварь (ножи, доски, емкости);
  • Аппарат для вакуумной упаковки.

Что нужно для бизнеса на копчении в крупных масштабах? Кроме перечисленных основных средств, нужно дополнительно закупить:

  • Моечные ванны;
  • Холодильники;
  • Емкости для приготовления рассола.

Чтобы обеспечить полноценную работу большого цеха, одной коптильной камеры будет недостаточно. Потребуется приобрести несколько коптильных установок для каждого из видов продукции: мяса, рыбы и сыра.

Промышленные коптильни бывают нескольких типов: газовые, электрические, и работающие на угле. От домашних они отличаются мощностью и большой вместительностью.

Как правило, мини коптильни для малого бизнеса работают на электричестве. Их преимущества – это компактные размеры и эргономичность. Такие установки рассчитаны на производство 100 кг товара.

Бизнес план коптильни с расчетами

Любая бизнес идея требует предварительного планирования. Этот этап очень важен, так как он позволяет понять – выгодно ли заниматься бизнесом на копчении рыбы и мяса. Грамотно составленный бизнес план гарантирует успешную работу предприятия, позволяет сократить расходы, и определить, сколько можно заработать на копчении.

В качестве примера рассмотрим приблизительные расходы на открытие коптильни в домашних условиях:

Наименование расходовСтоимость, руб.
Первоначальные затраты
Подготовка помещения и ремонт60000
Покупка оборудования80000
Сырье (мясо, сыр, рыба)30000
Упаковка5000
Реклама5000
Итого180000
Постоянные расходы
Закупка сырья30000
Коммунальные платежи3000
Прочие расходы2000
Итого35000

Рассчитаем доходы от продажи готовой продукции из мяса, рыбы и птицы.

Вид продукцииРасходы на покупку сырья, руб.Вес товара после копчения (минус 15% от первоначального)Цена продажи, руб.Выручка от реализации, руб.
Мясо 230 рублей за кг50 кг — 1150042,5 кг45019125
Птица – 100 рублей за кг60 кг — 600051 кг27013770
Рыба, 130 рублей за кг90 кг -1170076,5 кг30022950
Выручка55845

За месяц работы, копчение как бизнес принесет 20845 рублей чистой прибыли, что является неплохим дополнительным заработком в сельской местности. Доход можно увеличить, расширив производство и выпустив новые виды продукции. Рентабельность находится на высоком уровне, а первоначальные вложения окупятся за 12 месяцев работы.

Как показывают отзывы владельцев крупных коптильных цехов, затраты на их открытие являются более внушительными. Стоимость промышленного оборудования на рынке начинается от 400000 рублей. Кроме этого, придется потратиться на аренду помещения (от 200000 рублей), и заработную плату сотрудников (от 150000 рублей). По примерным подсчетам, для того чтобы начать работу большой коптильни потребуется не менее 1000000 рублей.

Рекомендуем еще несколько интересных бизнес идей:

Заключение

Изготовление копченых продуктов является прибыльным направлением сельского бизнеса. Разработав концепцию и определившись с ассортиментом, уже через год предприниматель сможет окупить стартовые вложения. Бизнес на копчении дает возможность расширить производство и открыть собственные точки продажи товара в будущем.

Мини коптильня — рациональное решение для небольшого города

Плюсы и минусы мини коптильни

Если говорить более простым языком, то коптильней является собственное производство, которое может размещаться даже у вас дома. В качестве продуктов питания для копчения подходят рыба, мясо, сыр и сало. Бизнес данного направления относится к высокорентабельной категории. Наиболее привлекательная сторона такого предприятия заключается в том, что на стартовом этапе не требуется существенных денежных вложений, к тому же все производственное оборудование можно легко разместить у себя в пристройке или гараже.

  • Нет какой-либо сложности в самом процессе копчения продуктов, этим делом может заниматься даже новичок;
  • Это перспективная возможность работы на самого себя;
  • Нет потребности в дорогостоящей аренде помещения;
  • Все производственное оборудование характеризуется относительно небольшими размерами и будет занимать минимум свободного пространства;
  • Высокий спрос на копчёности;
  • Быстрая окупаемость и высокая рентабельность.

Также рекомендуем ознакомиться с информацией, как открыть пиццерию.

Но, даже несмотря на столь значимые преимущества, этот бизнес обладает и своими недостатками:

  • Потребность в получении всей необходимой документации;
  • Государственные органы могут периодически контролировать вашу деятельность;
  • Возможны риски при поиске поставщика сырья;
  • Срок годности итоговой продукции минимальный, что вызывает потребность ее быстрого сбыта.
Читайте также:  Бизнес и Карма

Для правильной организации своей мини-коптильни необходимо определиться с выбором технологии копчения, сделать подбор соответствующего коптильного оборудования, а также найти точку сбыта итоговой продукции.

Что лучше коптить

Современные мини коптильни специализируются на производстве следующих видов продукции:

  • Рыбное филе и фарш;
  • Сало и копченый сыр;
  • Копченая и вяленая рыба;
  • Птица, свинина или говядина, как холодного, так и горячего копчения.

Местный рынок предоставляет возможность покупки оборудования для горячего и холодного копчения. Полученные из них копчёности отличаются между собой и направлены на разных покупателей.

Выбирая методику копчения, стоит подумать, как долго продукция сможет пролежать в холодильнике. К примеру, рыба горячего копчения не может находиться в холодильной камере более 10 дней. А при использовании холодной технологии, данный период времени увеличивается до 60 суток.

Этот момент необходимо учитывать. К примеру, у вас получится наладить оптовый сбыт с тем или иным магазином. В такой ситуации наиболее оптимальным вариантом будет продукция горячего копчения. Если точка сбыта еще не определена, то лучше обратить свое внимание на оборудование для холодного копчения.

Где лучше организовать производственный цех

Открывая малый бизнес мини-коптильню следует учесть, что для всего оборудования необходимы особые условия размещения. К примеру, для малого бизнеса минимальная площадь под оборудование должна быть не менее 20 кв.м. Показатель площади будет непосредственно зависеть от планируемых масштабов производства. При организации помещения для коптильни следует обдумать такие моменты:

  • Стабильная и безотказная работа всех коммуникационных систем (канализация, вентиляция, электричество, водопровод);
  • Необходимо будет обустроить помещение бактерицидными лампами;
  • В качестве настенного отделочного материала должна использоваться кафельная плитка. Высота кафеля до 1,5 метра, выше можно применять масляную краску;
  • Нужно будет организовать пожарный щит, расстояние от коптильни не более 5 метров. Также необходимо будет приобретение пенного или порошкового огнетушителя.

Рекомендуется проводить покупку всего коптильного оборудования еще на стадии ремонтных или отделочных работ помещения. При таком подходе можно грамотно и рационально расставить оборудование в зависимости от особенностей электрической проводки. Расстановку коптильни нужно производить только по завершению всего комплекса ремонтных и отделочных работ в помещении. В квартире обустроить такую площадь будет весьма проблематично. В случае с частным домом, ситуация намного проще. Если нет никаких вариантов, то можно арендовать небольшую площадь в 20 кв.м.

Какие нужны документы для открытия

Для того, чтобы легально зарабатывать на своем бизнесе, его необходимо зарегистрировать в налоговой инспекции. Изначально определяется форма собственности, будет ли это «ООО» или ИП. При этом стоит понимать, что регистрация «ООО» не является необходимым шагом.

Данная процедура может занять массу времени и средств. Лучше подробно ознакомиться с регистрацией ИП, при этом сэкономив на налогообложении. Также потребуется разрешительный пакет документации от пожарной инстанции и Роспотребнадзора. Если пренебречь данными рекомендациями, то рано или поздно за вашу нелегальную предпринимательскую деятельность вам будут наложены штрафы.

Алгоритм действий при открытии мини коптильни

Определимся с изначальными задачами, которые предстоит решить:

  • Определение технологии копчения, продукции, а также рынка сбыта;
  • Проведение всего спектра регистрационных мероприятий;
  • Обустройство производственной площади;
  • Подбор оборудования, соответствующго технологии копчения;
  • Выбор надежных поставщиков сырья;
  • Оформление всего пакета разрешительной документации;
  • Формирование итогового ассортимента копченой продукции;
  • Организация документации по проведению санитарных проверок;
  • Производство и дальнейшая реализация копчёностей.

Не стоит думать, что такой спектр задач излишне объемен и сложен. На самом деле данный процесс весьма увлекательный, а в нашем случае еще и ароматный, и вкусный.

Выбор технологии копчения

Температура копчения определяет производственную технологию, которая может быть горячей и холодной. При проведении горячего копчения рабочая температура будет варьироваться в диапазоне от 50 до 120 градусов. При холодной технологии температура нагрева не будет превышать и 22 градусов.

Также технологии отличаются между собой и по своей продолжительности. К примеру, для производства продукции холодного копчения потребуется порядка трех суток, для горячего — 2 часа. Но при этом срок годности копчёностей также отличается: для продуктов горячего копчения — трое суток, холодного — 2 месяца.

Сразу стоит сказать, что технология горячего копчения отличается своей простотой. Но при этом необходимо иметь точки сбыта. Выбирая такую технологию, стоит коптить продукцию относительно небольшими партиями, желательно сразу под заказ.

В случае с технологией холодного копчения существенно увеличивается период хранения итоговой продукции. Это наиболее оптимальный вариант в том случае, когда точка сбыта копчёностей находится в отдалённости от производственных ресурсов.

Регистрация бизнеса и коды ОКВЭД

Необходимо будет провести регистрацию в налоговой. Для открытия собственной мини-коптильни достаточно будет организовать ИП. Такой выбор будет экономически выгодным, удобным и займет минимум времени при оформлении. Также необходимо будет указать код ОКВЭД, в нашем случае это: 10 (Производство пищевых продуктов), 10,12 (Производство и консервирование мяса птицы) и 10.1 (Переработка и консервирование мяса и мясной пищевой продукции). Эти коды дают возможность осуществления легальной предпринимательской деятельности в копчении рыбы, мяса и птицы, а также дальнейшей реализации готовой продукции.

Выбор системы налогообложения мини коптильни

Для легальной деятельности необходимо провести регистрацию в ИФНС и выбрать систему налогообложения. При открытии мини-коптильни наиболее оптимальным вариантом является УСН.

Подбор оборудования для мини-коптильни

Покупка оборудования составляет основную статью расходов. Экономия здесь является не лучшим вариантом, так как от надежности агрегатов будут непосредственно зависеть скорость копчения и качество итоговой продукции. Также не стоит покупать оборудование, которое уже побывало в эксплуатации. Если планируется интенсивное производство, то б/у коптильня быстро выйдет из эксплуатационного состояния. Ниже предоставлен весь перечень оборудования и инструментов, которые необходимы для организации мини-коптильни:

  • Моечная ванная для обработки сырьевой продукции;
  • Столы для разморозки и хранения продукции;
  • Холодильники;
  • Столешница для разделки;
  • В зависимости от типа выбранной технологии потребуется соответствующее коптильное оборудование;
  • Емкости для вымачивания продукции и приготовления рассола;
  • Агрегат для производства фарша;
    Специальные ножи;
  • Щепа;
  • Оборудование для упаковки.

Рекламная компания

На стартовом этапе лучше всего ориентироваться на точки сбыта, которые находятся в вашем городе и близлежащих районах. С целью продвижения своей продукции можно использовать различные маркетинговые инструменты:

  • Создание уникального маркетингового и конкурентоспособного предложения;
  • Проектировка, создание и продвижение собственного сайта;
  • Размещение рекламных объявлений в городских форумах и досках объявлений;
  • Создание уникального бренда, при помощи которого потребители будут распознавать вашу продукцию среди товаров от непосредственных конкурентов;
  • Поиск магазинов и торговых сетей для сотрудничества и сбыта продукции.

Финансовый план мини коптильни

Формирование бизнес плана мини-коптильни должно осуществляться еще на стадии зарождения самой идеи. Его создание поможет понять, какой нужен будет стартовый капитал, какова будет рентабельность мини-коптильни, а также определяется период окупаемости бизнеса. План составляется в зависимости от арендуемой площади, используемого оборудования, объема производимой продукции, точек сбыта и других факторов. Приблизительные расчет на открытие мини-коптильни выглядят следующим образом:

Какая будет прибыль от мини-коптильни

Для этого нужно рассмотреть подробную отчетность о доходности за один месяц, при условии того, что наиболее популярной продукцией будут рыба, мясо и птица:

Рентабельность

Под понятием рентабельности подразумевается показатель, определяющий соотношение годовой прибыли к изначальным затратам на открытие бизнеса. В случае с открытием мини-коптильни, данный показатель приранивается примерно к 70%. Это говорит о том, что всего за один год, мини-коптильня не только полностью окупит себя, но и принесет своему владельцу 70% прибыли от изначально затраченной суммы.

Заключение

Малый бизнес коптильня является превосходной возможностью существенного заработка с минимальным инвестированием. Вся семья, родственники и знакомые всегда будут обеспечены качественными и свежими копчёностями. Надеемся, что теперь вы знаете, как заработать на любимом деле.

Коптильня как бизнес – насколько выгодно?

Копченые мясные и рыбные продукты, а если еще и домашнего приготовления, пользуются спросом среди населения любого достатка. Так что рассматривать такое направление бизнеса даже начинающему предпринимателю, вполне оптимальный вариант.

Обзор бизнеса и особенности рынка

В копченостях, если посмотреть на прилавки магазинов, недостатка нет. Но, справедливости ради стоит сказать, что тот продукт, который мы видим в ТЦ, не совсем имеет прямое отношение к настоящему копчению. По большей части это просто продукт, который термически обработан и насыщен специальными добавками с запахом дыма, красителями и так далее.

С одной стороны, это дает зеленый свет частному производителю – настоящий продукт, который изготовлен по всем технологиям, а значит в разы полезнее для здоровья, и превосходит по вкусовым качествам то, что предлагает пищевая промышленность. С другой стороны, коптильня как бизнес требует вложений, а потому итоговая стоимость продукта будет выше, чем в продаваемая в магазинах.

Эти два фактора нужно обязательно учесть при составлении плана ведения коптильни как мини бизнеса. Кроме того, важно ознакомиться с самой технологией копчения – холодного или горячего. Холоднее копчение требует больше времени – готовый продукт можно получить только через неделю, а вот метод горячего копчения дает результат уже через пару-тройку дней, но этот аспект рассмотрим подробнее далее.

Что касается оборудования, то на рынке достаточный выбор как раз-таки для малого бизнеса. Оснащение подходит для копчения мяса, рыбы, сала. Вложений больших тут не требуется, но при правильно налаженной работе можно получать хороший стабильный доход.

Читайте также:  Как открыть производство одежды

Еще одно преимущество такого бизнеса – спрос на продукт будет в любое время года, особенно на период зимних праздников. Так что при правильно налаженной клиентуре и выдаче хорошего продукта рентабельность бизнеса на копчении продуктов будет высокой.

Небольшой совет – перед тем, как начать составление плана для бизнеса на копчении, нужно провести анализ рынка, а также «промониторить» конкурентов в своем регионе. Не лишним будет уже на этом этапе определить свою целевую аудиторию, предварительно договориться с общепитами, торговыми точками для сбыта продукции.

Достоинства и недостатки

Относительно преимуществ копчения как бизнеса можно сказать следующее:

  • Можно обустроить цех по копчению у себя дома – для начала работы вполне достаточно одной коптильни.
  • Рентабельность бизнеса на копчении продуктов – окупаются вложения всего лишь за полгода.
  • Свободный график – так что такой вид бизнеса можно совмещать с другим видом деятельности.
  • Простое масштабирование – для расширения бизнеса достаточно купить еще несколько коптилен.
  • Стабильный доход.
  • Оборудование простое в использовании, так что освоить технику может каждый без поддержки специалистов.

Но, есть и отрицательные стороны:

  • Нужно получить довольно большое количество разрешений на ведение бизнеса.
  • Если придется готовить большие партии, то есть риск снижения качества продукции.
  • На фоне всего этого финансовый риск.

Но, риск есть в любом предпринимательском деле, а при грамотном планировании можно свести все это к минимуму.

Документальное оформление

Так как речь идет о приготовлении пищевых продуктов обязательно документальное оформление бизнеса и получение всех необходимых разрешений.

В первую очередь нужно выбрать тип организационно-правовой формы – ИП или ООО. Если вы рассматриваете копчение как домашний бизнес, то вполне достаточно ИП. Но, в том случае, если вы предполагаете открыть целый коптильный цех, то придется оформлять ООО.

Кроме свидетельства о регистрации бизнеса, нужно обязательно иметь на руках такие разрешения:

  • От санэпидстанции.
  • От пожарной охраны.
  • От Роспотребнадзора.
  • От Ростехнадзора.
  • Заключение ветеринарной организации, так как вы будете использовать продукт животноводства.

Без этой разрешительной документации открыто реализовывать продукт вы не только не сможете, но и не имеете права. Кроме того, без документального оформления не получится заключить договора с другими организациями-потребителями.

Выбор места

Если вы предполагаете развивать копчение как домашний бизнес, то можно переоборудовать под это дело гараж, сделать отдельную хозпостройку или выделить часть дома, если позволяет площадь.

При оборудовании большой коптильни, то есть цеха, нужно придерживаться таких правил:

  • Помещение должно быть не меньше 100 кв.м.
  • Расстояние от самого цеха до жилых объектов должно быть не менее 300 метров.
  • Обязательно должны быть подведены коммуникации – отопление, водопровод, электричество, канализация, вентиляция.
  • Обязательно должны быть оборудованы санузлы, бытовые комнаты для персонала.
  • Отдельные помещения для хранения сырья, разделки, упаковки, засолки и так далее.

Также понадобится заключить договор с управляющей компанией на вывоз и утилизацию отходов.

И самое главное – вне зависимости от того, где вы будете обустраивать помещение под коптильный бизнес, оно должно соответствовать санитарным нормам.

Выбор коптильни

Коптильня как бизнес хороша еще и тем, что рынок предоставляет большой выбор оборудования: как по типу работы, так и по вместительности, комплектации.

Так, по типу топлива, коптильни делятся на:

Для копчения как домашнего бизнеса оптимальным вариантом будет электрическая, или же не угле, например, если и так есть печное отопление. Кроме того, электрические коптильни просты в монтаже.

Вместительность коптильни варьируется в диапазоне 5-100 кг загруженности за один раз. По материалу изготовления лучше отдавать предпочтение нержавеющей стали:

  • Гипоаллергенны.
  • Не поддаются коррозии.
  • Хорошо поддаются очистке.
  • Длительный срок эксплуатации – средний срок службы такой коптильни 15 лет.

Есть и более дорогие системы – комбинированные установки с дымогенератором. Плюс их в том, что встроенный генератор автоматически загружает новую стружку для генератора дыма, а также в них можно осуществлять горячее и холодное копчение.

Выбирая коптильню, берите за основу следующее:

  • Необходимая вместительность.
  • Тип потребляемого топлива.
  • Материал изготовления.
  • Дополнительные функции – чем их больше, тем дороже агрегат.

Для старта не обязательно покупать навороченный агрегат, вполне достаточно просто коптильни, которая предназначена для бытового использования. А если дело пойдет, то можно обзавестись уже чем-то более масштабным.

Горячее или холодное копчение

Конечно, лучшим вариантом будет изготовление продукта как в холодном, так и горячем копчении.

Метод горячего копчения хорош тем, что готовый продукт можно получить уже через несколько часов – это будет отличным вариантом для тех, кто изготавливает большие партии на продажу, и делать все нужно оперативно.

Метод холодного копчения требует значительно больше времени – несколько суток. Но, и продукты холодного копчения также пользуются спросом среди населения. Но, по сроку хранения продукта горячее уступает холодному – не больше 3 суток против недели при холодном копчении.

Если вашей целью является как можно быстрее выйти на полную окупаемость и готовить быстро и много, то оптимальным решением будет все же выбор коптильни по горячему методу.

Комплектация цеха

Одной только коптильни для оборудования цеха будет мало. Потребуется закупка и другого оборудования, дополнительных и расходных материалов. Так, понадобится следующее:

  • Весы.
  • Столы для разделки сырья.
  • Холодильные установки для хранения сырья и готового продукта.
  • Посуда, инвентарь.

Если вы будете предоставлять и услуги доставки, то потребуется закупить и расходные материалы для упаковки. Неплохо будет паковать продукцию в бумажные пакеты (но это должна быть вторичная упаковка, так как бумага пропускает жир и влагу), на которые можно наносить свой логотип и название предприятия с контактами для заказа.

Само собой разумеется, что предоставленный список не полный – он будет обязательно видоизменяться в зависимости от того, какое именно производство вы оборудуете, сколько людей у вас будет работать.

Финансовая часть

Составление плана по реализации коптильни как бизнеса, необходимо, в первую очередь, для просчета финансовой части – сколько денег нужно для старта, каковы примерные ежемесячные расходы, примерная прибыль.

Так, для старта понадобится примерно:

  • Закупка сырья – от 50 000 рублей.
  • Закупка оборудования – от 300 000 рублей.
  • Аренда помещения – от 100 000 рублей.
  • Оплата электроэнергии – от 50 000 рублей.
  • Оформление бизнеса, получение разрешительной документации – от 50 000 рублей.

К ежемесячным расходам относят:

  • Аренда помещения.
  • Оплата коммунальных услуг.
  • Закупка сырья.
  • Заработная плата сотрудникам.

Итого для оборудования коптильни как мини бизнеса понадобится около 550 000 рублей.

Теперь подсчитаем примерный доход. Средняя стоимость килограмма рыбы – 200 рублей. Копченого продукта – около 400 рублей, но может быть и дороже – в зависимости от сорта.

Средняя стоимость килограмма мяса 300 рублей, после копчения 500 рублей. С учетом текущих затрат и при условии, что в месяц будет продаваться около 4 тонн продукции, можно выйти чистую прибыль в размере 150 000 рублей.

Персонал

Для копчения как домашнего бизнеса, скорее всего, найм персонала не потребуется. Возможно, 1-2 человека в качестве помощников, но если вы будете обустраивать цех, то потребуется несколько людей на такие направления:

  • Для обвалки мяса.
  • Для обслуживания коптильных установок.
  • Для уборки цеха.

Также понадобится бухгалтер, но на первых порах можете вести эти дела самостоятельно, если разбираетесь, или же взять специалиста на аутсорсинге.

Реализация продукции

Предварительный анализ дает возможность определить свою целевую аудиторию. Начинайте с того, что точно будет пользоваться спросом у рядового потребителя и постепенно расширяйте ассортимент.

Так как конкуренция в этой нише довольно высока, то делайте упор на качество продукции – это однозначно будет плюсом.

Реализовывать продукцию можно:

  • На рынке, открыв свою торговую точку.
  • Заключив договора с магазинами, местами общественного питания.
  • Расширяя свой круг клиентов, изготавливая продукцию под заказ.
  • Открыв свой магазин.
  • Через интернет — создать свой интернет-магазин, подав объявления на специализированные порталы.

Если вы будете предлагать вкусный и качественный продукт, непременно заработает и «сарафанное радио», тем более, если будет своя точка на рынке.

Подведем итоги

Коптильня как бизнес, особенно для домашних условий, довольно неплохой вариант, так как не требуется больших вложений, технология, как и работа с оборудованием, проста в освоении, а хороший продукт всегда пользуется спросом.

Масштабировать производство также несложно: достаточно закупить больше оборудования и найти под это дело хорошее помещение. При чем, следует отметить, что затраты на ремонт все же будут, так как требования санэпидстанции в этом плане строгие – речь идет о реализации продукции

В качестве точек сбыта копченостей можно использовать как классические методы: торговля на рынке, открытие магазина, так и более современные: открытие интернет-магазина, изготовление продукции под заказ. При условии, что вы будете предоставлять вкусный и качественный продукт по оптимальной цене, стабильный поток клиентов, как и высокий доход, обеспечены.

Вывести на полную окупаемость бизнес на копчении можно уже через полгода, а средний прибыльный чек составляет около 150 000 рублей, что для мини-бизнеса отличный показатель.

Ссылка на основную публикацию